Mientras observan con atención los debates que se dan entodo el mundo en torno a la carne y la ganadería, las asociaciones de las razasbovinas no abandonan su búsqueda del mejoramiento genético. Un capítulointeresante en esta saga es la experiencia que viene realizando hace ya tresaños la raza Limangus con las pruebas pastoriles en las que compara eldesempeño de diversas líneas genéticas bajo un mismo contexto ambiental.
Esta semana, en la Chacra Experimental de Belloc, en elpartido bonaerense de Carlos Casares, se realizó la primera jura fenotípica de esta prueba en la que participan 11cabañas provenientes de Buenos Aires, La Pampa, San Luis y Entre Ríos. “Laraza tiene una gran capacidad de adaptación, también hay toros Limangus enCorrientes, Santa Fé, Córdoba y Salta”, asegura en diálogo con Clarín RuralGustavo Cócaro, gerente de la Asociación Argentina de Limangus, y explica lostérminos de la prueba.
“Cada una de las cabañas envía tres toritos y a todos losanimales se les da el mismo tratamiento: están en el mismo ambiente, comen lomismo -la alimentación es casi exclusivamente pastoril excepto una pequeñasuplementación de terminación-, se busca ver la importancia del componentegenético”, explica.
La prueba que está en marcha en este momento es la terceraque realiza Limangus y arrancó en octubre pasado con el ingreso de los toritosde un año de edad. Ayer, en la primera jura, se separó a los animales en cuatrogrupos a partir de sus características fenotípicas. Según explica Cócaro, la razabusca rescatar animales con un frame moderado, un desarrollo muscular adecuado,rusticidad, alta fertilidad, facilidad de parto y eficiencia en la conversiónde alimento en carne.
Los resultados de la primera jura fenotípica, que estuvo acargo de Horacio Cook, no se publican y solo son revelados a las cabañasparticipantes, porque no terminan de ser representativos para el resultado final.El fenotipo representa el 40 por ciento de la puntuación total, y de ese 40 porciento el 30 por ciento se definió ayer y el 70 por ciento restante se definiráen la segunda jura, ya que la expresión de las condiciones se da en diferentesmomentos. Ahora los toros tienen apenas 5 meses en esta experiencia.
La segunda jura fenotípica se realizará previo a lafinalización de la prueba, en septiembre, y además, a todos los toros se leshará ecografía de carcasa, que aporta un 25 por ciento de los puntos finales,se les medirá la circunferencia escrotal y la calidad seminal (otro 25 porciento), y se les hará un cálculo de ganancia de peso diaria (el 10 por cientorestante de la puntuación total).
“Al final de la segunda jura, con todos estos datos se definequién es el campeón de la experiencia y cuál es la mejor cabaña. Es unacompetencia en la que los toros, al unificar la condición ambiental, expresanlo que realmente son”, remarca Cócaro, y señala que un aspecto que atrae muchoa los criadores es la oportunidad de comparar cómo están respecto a otrascabañas y a la media de la raza, y validar así los avances en la línea genéticaque sigue cada cabaña.
Hay cabañas que desde hace 20 años apuntan a mejorar elárea de ojo de bife, otras que priorizan la calidad espermática…Hay cabañas quepersiguen parámetros que no están medidos en la prueba, como por ejemplo lafacilidad de parto, pero esas cabañas pueden ver en otros parámetros comocrecimiento y terminación si sus ejemplares fueron inferiores a los de lasotras cabañas. Cada uno elige a qué apunta su cabaña, pero el trabajo grupalsirve para compartir y comparar información y hacer ajustes”, remarca.
Según comenta Cócaro, Limangus tuvo un importantecrecimiento en los últimos 4 o 5 años y ese crecimiento se ve reflejado tantoen la dispersión geográfica de la raza como en los precios obtenidos por susanimales. En el Mercado de Liniers los gordos suelen alcanzar precios máximos,y en un importante remate de terneros un lote de la raza alcanzó hace pocas semanaslos 273 pesos por kilo. “Hay muchísima más demanda que oferta de vientresLimangus”, completa el gerente, y para finalizar pone énfasis en que no setrata de una cruza simple entre las razas Angus y Limousin: “Es una razaestabilizada genéticamente que tiene ? de sangre Angus y ? de Limousin”,aclara.
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