Florencia Zamora, gerente de finanzas de la empresa familiar
En 2018, con la reapertura del mercado estadounidense durante el gobierno de Mauricio Macri, la apuesta rindió frutos. Cuando los agentes del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) de EE.UU. visitaron Tucumán, Zamora Citrus fue elegido como el “pack modelo”.
“Querían saber qué tan rudimentarios éramos”, recordó la joven con una sonrisa. “Cuando vieron la tecnología con la que se trabaja, se sorprendieron. Nuestro empaque cumplía todas las condiciones y fue el primer empaque que exportó limones”, completó.
La tecnología de punta en la planta no fue producto de la casualidad: Juan replicó la tecnificación que había visto en otros países durante ferias internacionales, combinando lo mejor de Italia, España, EE.UU. y la Argentina.
Parte de la producción de limones de la empresa familiar
Florencia recordó que estaba en Madrid cuando su padre decidió comprar una máquina para la cámara de orgánico: “Yo le decía: ‘No tenemos plata, ¿con qué lo vas a pagar?’ Y él me dijo: ‘Vos dejame a mí’.” La máquina quedó inicialmente parada en un galpón, pero les permitió adelantarse: cuando llegó la pandemia y en 2021 y 2022 se volvió difícil importar, ellos ya contaban con la maquinaria en la planta.
Al reabrirse el mercado de EE.UU., recuperaron a sus clientes principales de 2001, aunque el escenario había cambiado. Ahora sus compradores eran proveedores de Whole Foods, la prestigiosa cadena de Amazon, que exigían la certificación más alta del mundo: Fair Trade.
El testimonio de los trabajadores tras obtener el premio
“Esta norma es extremadamente difícil. No es fácil, auditan persona por persona en tu empresa. Tenés que estar impecable”, detalló. Zamora Citrus es una de las ocho empresas en la Argentina con este sello. El primer certificado de factibilidad lo obtuvieron en 2022; a partir de allí la cadena norteamericana pudo ofrecer productos orgánicos procedentes de la firma.
Todo formó parte de un proceso: Whole Foods instruyó a los distribuidores para comprarle a la pyme familiar y la demanda se disparó. Pasaron de enviar 14 contenedores iniciales a más de 180 contenedores de limón orgánico, abriendo incluso el mercado de California, que antes se autoabastecía.
Para Florencia, el trabajo para garantizar el estándar de calidad en el campo “se ha hecho de manera artesanal”. Relató que la empresa invierte fuertemente en labores de campo, con podas manuales y limpieza constante de los lotes productivos. “Lo que vos no hagas en el campo, el empaque no lo recupera”, resumió, citando el lema que usa su padre con frecuencia. La familia produce 800 hectáreas entre propias y arrendadas en el sur de Tucumán, en zonas nuevas y libres de enfermedades, ubicadas estratégicamente “donde los vecinos no tengan limones”. De esa superficie, 600 hectáreas son orgánicas.
Del total que exporta, el 60% va a Estados Unidos y el 80% de esos envíos es Fair Trade, los cuales ingresan por la costa de Filadelfia
“Nuestra capacidad de producción ronda las 20.000 toneladas anuales. De ese total, alrededor del 40% se destina a la industria, mientras que del 60% restante el 95% se exporta y solo un 5% se comercializa en el mercado interno”, dijo. Del total que exporta, el 60% va a Estados Unidos y el 80% de esos envíos es Fair Trade, los cuales ingresan por la costa de Filadelfia.
Zamora Citrus fue nominada en la categoría “Mejor productor de economías regionales” del Premio a la Excelencia Agropecuaria 2023, organizado por LA NACION y Galicia. La empresa también se especializa en la producción de paltas y limas orgánicas en esa provincia.
Zamora Citrus fue nominada en la categoría “Mejor productor de economías regionales” del Premio a la Excelencia Agropecuaria 2023 organizada por LA NACION y Galicia
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