El maíz es un producto característico del suelo entrerriano,especialmente en la zona sur, con cercanía a los puertos Del Guazú y el complejoagroindustrial que compone el puerto Rosario. Con el boom de los commodities,no solo la soja fue protagonista en estos pagos en el mercado exportador, sinotambién la carne aviar. Cuando medimos en exportaciones, en el año 2004 lacarne de ave representaba el 28{10b083c464b21a2e5b96ab7d1950c6efda5949816d8d4b699d6508628a11a647} de las exportaciones de soja y, para el año2012 la superaba en un 16{10b083c464b21a2e5b96ab7d1950c6efda5949816d8d4b699d6508628a11a647}.
Un verdadero ejemplo de generación de valor agregado de lamateria prima que se dio en un periodo de crecimiento económico; se transformóel maíz, junto con otros insumos, en pollo. Pero no todo crecimientonecesariamente se lo puede considerar 100{10b083c464b21a2e5b96ab7d1950c6efda5949816d8d4b699d6508628a11a647} desarrollo económico, concepto quese adquiere en los primeros cursos de economía.
La avicultura creció y crece no solo en cuantía sino encalidad; el primero de los concepto hace referencia a la producción yexportación del producto que se puede evidenciar haciendo “zoom” satelitalsobre ciudades como Concepción del Uruguay, Colón o, en la costa del Paraná,Crespo donde se observa ciento de galpones parrilleros y de huevo, sino quetambién en termino de calidad ya que existe un know-how que hace que elproducto sea reconocido en el mundo ya que Entre Ríos exporta a más de 30destinos.
Pero la cuestión en este artículo se centra más en el maíz,que en la avicultura; y esta introducción sirve para dar cuenta de laproblemática que existe hoy y que se desprende de cualquier ciclo decrecimiento: “el maíz entrerriano se exporta el 70{10b083c464b21a2e5b96ab7d1950c6efda5949816d8d4b699d6508628a11a647} de lo que se produce”.
Para tener una magnitud de lo que se está hablando; en elaño 2019 la cosecha de maíz fue de más de 1.300.000 toneladas y el 70{10b083c464b21a2e5b96ab7d1950c6efda5949816d8d4b699d6508628a11a647} tuvodestino exportador, y la demanda anual de maíz del sector avícola fue de1.316.000 toneladas, sin contar la de otras actividades importantes en laregión como lo son la ganadería y la cría de porcinos.
Esta situación derivó en la conformación de una mesa delmaíz, convocada por el Gobierno de Entre Ríos, con los diferentes actoresintervinientes (asociación de productores, acopiadores, frigoríficos e INTA),alertados por el gran número de camiones que provenientes de otras provinciaspara abastecer la demanda de maíz de la avicultura en los periodos de escasezlocal.
Desde el Centro Regional INTA Entre Ríos, junto con los Ing.Martín Ganges y Alejandro Curto, estudiamos el caso y aportamos informaciónpara dar cuenta del origen de la problemática: “los productores liquidan elmaíz en el periodo abril-junio ya que el precio internacional muestra su mayorcotización en términos anuales”.
Como se ve en la figura 1, el maíz entrerriano estabendecido por el ciclo del precio ya que a partir de junio empieza a ofrecermaíz Brasil (segundo exportador mundial) y en octubre aparece la cosecha de EEUU,principal productor mundial.
Como se ve en la gráfica, el trimestre abril-junio bendice ala cosecha entrerriana con los mayores precios, entonces, ¿qué incentivo puedetener un productor en acopiar el grano para venderlo en agosto a U$S/t 139?.
Este dato es fundamental para entender por qué el 70{10b083c464b21a2e5b96ab7d1950c6efda5949816d8d4b699d6508628a11a647} de laproducción se exporta, sumado a la necesidad de liquidez de los productorespara iniciar la nueva siembra y el costo de acopio. En promedio, el Estadodebería subsidiar U$S/t 24,6 si quiere que el productor retenga el maíz paracomercializarlo durante todo el año al sector avícola; de lo contrario, elproductor se estaría perdiendo la oportunidad de venderlo a U$S/t 167 en junioy aprovisionarse a un costo de U$S/t 139 en agosto.
Propuestas como incrementar la superficie sembrada de maíz oincrementar retenciones para abastecerá al mercado interno, queda demostradoque, en Entre Ríos, no generará ningún impacto debido a que la estructura delmercado internacional hace que el maíz entrerriano sea bendecido con losmejores precios al momento de su cosecha.
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