El corte de $2600 ideal para preparar exquisitos guisos y empanadas

Con la llegada del frío, los guisos caseros vuelven a ser protagonistas en las mesas argentinas. Son abundantes, reconfortantes y, en este contexto de precios en alza, representan una opción económica para alimentar a toda la familia. No es necesario gastar en cortes caros; hay alternativas más accesibles que, con la cocción adecuada, se convierten en uno de los platos más deliciosos del invierno.

A pesar de ser a menudo subestimado por su apariencia y textura, el mondongo es el protagonista de una de las recetas más tradicionales y sabrosas de la cocina criolla. Muchos lo evitan, pero quienes se atreven a cocinarlo saben que, bien preparado, resulta tierno, sabroso y muy nutritivo.

¿Por qué elegir mondongo para tus guisos de invierno?

• Es económico: su costo es casi la mitad que otros cortes como la paleta o el roast beef. Con descuentos como los de Cuenta DNI, puede conseguirse a tan solo $2600 el kilo, lo que lo convierte en una opción ideal para planificar comidas rendidoras.
• Es versátil: puede utilizarse en guisos, pucheros, sopas, empanadas o incluso en milanesas.
• Es saludable: presenta poca grasa, alta en proteínas y aporta minerales esenciales.
• Rinde mucho: con poco, se puede comer varios días. Además, se puede congelar y tener siempre a mano.

El secreto está en la cocción

El mondongo requiere de tiempo. Su textura particular —similar a una toalla arrugada— se transforma por completo si se cocina adecuadamente: queda suave, absorbe los sabores de los condimentos y se mezcla perfectamente con papas, zanahorias, legumbres o lo que haya en la heladera.

Recetas con mondongo para comer bien y gastar poco

Guiso de mondongo clásico

Ingredientes:

• 1 kg de mondongo limpio
• 2 papas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 morrón
• 1 taza de porotos o garbanzos (cocidos o en lata)
• 1 lata de tomate triturado
• Pimentón, ají molido, comino, laurel y sal
• Caldo (cantidad necesaria)

Preparación:

1. Hervir el mondongo en agua con un chorrito de vinagre durante 40 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir y cortar en tiras.
2. En una olla grande, rehogar la cebolla, el morrón y la zanahoria.
3. Agregar el tomate triturado, las especias y el mondongo. Sumar las papas cortadas en cubos y los porotos.
4. Cubrir con caldo y cocinar a fuego medio durante al menos 45 minutos, hasta que todo esté bien integrado.
5. Servir bien caliente con pan.

Empanadas de mondongo

Ingredientes:

• 500 g de mondongo hervido y picado
• 1 cebolla
• 1 morrón rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo duro picado
• Comino, pimentón, ají molido
• Sal, pimienta
• Tapas de empanada

Preparación:

1. Rehogar la cebolla, el ajo y el morrón hasta que estén bien blandos.
2. Agregar el mondongo picado y saltear con los condimentos a gusto.
3. Retirar del fuego, dejar enfriar y mezclar con el huevo duro.
4. Rellenar las tapas de empanadas, cerrarlas y cocinar en horno fuerte hasta que estén doradas.

Puchero criollo con mondongo

Incorporarlo en el puchero tradicional, combinado con osobuco, chorizo, papa, batata, zapallo y repollo. El mondongo aporta textura y sabor sin aumentar el costo del plato.

¿Dónde comprarlo barato?

En carnicerías y supermercados el precio ronda los $4.300 el kilo, pero con promociones bancarias como las de Cuenta DNI, puede reducirse a $2600, lo que significa un ahorro de casi $1600 por kilo.

En tiempos donde cada peso cuenta, retomar recetas tradicionales con ingredientes olvidados es una forma inteligente de comer bien, gastar menos y reconectar con los sabores de antaño. El mondongo vuelve a la mesa: asequible, rendidor y lleno de historia.